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真空玉米尝鲜季

来源:玉米真空包装机

导读:       新鲜的玉米,正常的上市时间是每年的七、八月份。不过,现在大棚种植,使得每季都有新鲜玉米上市的。也丰富了人们的饮食需求。      ...

      新鲜的玉米,正常的上市时间是每年的七、八月份。不过,现在大棚种植,使得每季都有新鲜玉米上市的。也丰富了人们的饮食需求。

       来看下食品工厂的操作流程:原料验收→剥叶去丝→修整、清洗、分级→漂烫→冷却装袋→真空封口→高温杀菌→冷却擦罐→保温检验→装箱入库→成品待售 。

       其中有几个步骤比较关键,我们来科普一下。

       1.冷却装袋:漂烫后的果穗必须及时冷却,否则由于温度过高会使玉米粒失水而出现皱褶,影响外观形象、品质。一般用清水喷淋或在凉水中浸泡3-5分钟的方法,使果穗表面温度下降,以保证装袋时果穗的温度在50°C左右。相反,温度过高,在真空装袋时水分气化,产生蒸汽,对封口质量产生不良影响。降温后装袋,冷却后的果穗,沥干水分后即可装袋。装袋时要迅速,并使果穗大头向下,推到包装袋的底部;不能将玉米浆等杂物残留在封口处,以免影响封口质量。

       2.真空封口:玉米装袋后,即可进行真空封口。封口处一定要用手抚平整,检查是否有水、异物和褶皱,如果有则会严重影响封口质量,故应严格提高封口质量。一般抽真空的时间为12-20秒钟,封口加热时间为3-5秒钟。也可根据自身情况调整时间和温度。在此我们推荐两款高效的真空包装机型号。滚动式和四封条款式。


   3.高温杀菌:在杀菌前,应检查封口有没有达到标准。然后将合格者送入杀菌罐进行高温杀菌。

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